Tagliatelle con ragu

Ingrediente:

·  500 g carne de porc

·   500 g carne de vită

·  2-3 frunze de țelină

·  2 morcovi

· 2 cepe roșii

·  2 pahare de vin roșu

·  1 legătură mică de pătrunjel, · 1 crenguță de rozmarin

·  1 crenguță de salvie ·   3-4 căței de usturoi

·   un vârf de linguriță de nucșoară ·   5-6 cuișoare

·   2 linguri pastă de tomate și suc de roșii 400g

Ţelina, morcovii, cepele, pătrunjelul, rozmarinul, salvia, usturoiul, nucşoara şi cuişoarele se macină cu un robot de bucătărie până ajung fine. Se pun apoi la călit în ulei extravirgin de măsline într-o oală.

Se adaugă carnea tocată (amestec de vită şi porc) şi se amestecă bine până scade sucul iar carnea se rumeneşte. Se stropeşte amestecul cu două pahare de vin roşu şi se mai lasă apoi pe foc până se evaporă alcoolul din vin.

Odată ce sosul a scăzut din nou, se adăugă bulionul şi 500 g pulpă de roşii tăiată cubuleţe, după care se acoperă cu supă de vită sau apă şi se lasă la foc mic aproximativ 2 ore. Este important ca în tot acest timp să se adauge apa de fiecare dată când este nevoie.

La final, se adăugă sare şi piper. Separat pastele se fierb în apă sărată timp de 3-4 minute, (100 g de paste la 1L de apă), se amestecă cu sosul şi se mai lasă un minut pe foc să acţioneze amidonul din paste. La final se adăugă o lingură de parmezan şi sunt gata de servit.

Simplu, nu? Poftă bună și pe curând.

🙂 Mala Hierba recomandă :

De asemenea, ai putea dori...

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *