Pastă de usturoi sălbatic

pastă de usturoi sălbatic

Buruiana asta verde și pișcăciosă la limbă, numită și leurdă, usturoiul ursului, ai de pădure – a împînzit deja locul și dacă tot e vremea ei acum, m-am gîndit că niște borcănașe burdușite bine cu sosul asta verde sănătos nu-mi strică în cămară, mai ales că vine de minune peste paste – într-o manieră reinterpretată a sosul pesto – bruschete, dar vă zic cu mîna pe inimă că dacă-i adaugi cîteva linguri de iaurt iese un sos pentru friptură de te unge pe sufletul tot pînă ajunge în stomac, iar de nu mă crezi, ia rețeta de aici și încearc-o pe gura ta:

Facem așa, dacă n-ai usturoi sălbatic la îndemînă, mergi iute de procură din grădini   vecine sau din piață, pînă ce mai scriu eu două- trei rînduri, dar oricum las rețeta asta aromată aici încît poți merge potolit și pînă în pădure să o culegi cu mîna ta, că cică alt gust capătă așa… Mai trebuie să știi, că după ce înflorește, gustul își mai pierde din ascuțime, da-i bun și atunci la cît de sănătoasă este verdeața asta, important e să fie la tine în farfurie.

Apăi, în speranța că te-ai întors cu bine în a ta bucătărie, fără a da nas în nas cu ursul- ce umblă vorba că ar consuma cu mare bucurie și nesaț această plantă miraculoasă- pregătește-te de trudă, nu mai mult de 5 minute.

SAMSUNG CSC

Așadar, pentru o pastă bună de usturoi sălbatic, ai nevoie de vreo 500 gr de frunze spălate și zvîntate în tihnă, nuci sau semințe de dovleac 150 – 200 gr, cașcaval 150 -200 gr (eu am avut unul de casă, uscat bine), zeamă de la o lămîie, ulei de măsline, sare; dacă ai toate ingredientele pregătite poți spune că deja ai terminat, căci nu mai rămîne decît să le pui în blender și să faci pasta. Eu am pus prima dată nucile cu cașcavalul și am mixat, am adăugat apoi frunzele (nu toate odată), am emulsionat cu ulei, apoi restul de frunze de usturoi, zeama de lămîie, sare și încă puțin ulei; la final am îndestulat borcănașele și adăugat un strat de ulei deasupra.

Sosul ăsta sănătos pe cît de aromitor merge ținut cîteva săptămîni în frigider, dar îl poți congela cît să-l păstrezi mult și bine; ideal e ca pentru masa de Paște să-ți îmbălsămezi carnea de miel în sosul asta apetisant, doar idei să ai și îndrăzneală pe cît e el de aromat.

🙂 Mala Hierba recomandă :

De asemenea, ai putea dori...

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *