Noodles

  Noodles sau tăiței chinezești  

Timp de pregătire: 10 min
Timp de preparare: 25-30 min
Porții: 3-4
 
Ingrediente:
-1 pachet tăiței de orez – 100 – 150 g (sau dacă preferați, de casă)
-200 g sos de soia
-5 linguri de ulei de măsline
-1 ceapă mare
-1 legătură de ceapă verde (merge și fără)
-1 ardei gras mare (sau gogoșar sau capia)
-1-2 morcovi
-4 căței de usturoi
-1 lingură oțet /zeamă de lămâie
-1 lingură zahăr brun sau tos
-sare și piper după gust
Opțional: 1 ardei iute și 1 lingura de ghimbir tocat mărunt

    Mod de preparare

    Mai întâi pregătește legumele pentru că tăițeii vor fi gata numai în câteva minute. Dacă folosești Hakka Noodles sau tăiței de casă, atunci poți să-i pui la fiert când începi prepararea legumelor. Acestea se spală bine și se toacă pe lungime de mărimea unor scobitori mai groase sau bețișoare (vezi fotografia prezentată alături).Încinge uleiul de măsline (recomand o tigaie adâncă sau chiar o oală de teflon cu deschizătura mai largă dacă nu ai un wok chinezesc) și adaugă mai întâi ceapa pentru un minut, apoi adaugă 2 căței de usturoi tocați mărunt. Pune toate celelalte legume și amestecă ușor pentru încă 3-5 minute la foc iute. Legumele nu trebuie să fie prăjite, ci să își păstreze o consistență mai dură (semi-prăjite). Adaugă zahărul, oțetul/lămâia, sosul de soia, sare, piper (atenție cu cantitatea de sare pentru că sosul de soia este deja sărat!) și restul de ingrediente dacă dorești. La sfârșit pune și ceilalți 2 căței de usturoi tocați mărunt. Ia oala/tigaia de pe foc.

Separat, dă în clocot 2 litri de apă cu sare, ia de pe foc și lasă tăițeii de orez la înmuiat 5 minute. Când sunt gata, culoarea lor devine din mată, transparentă. Poți să-i încerci înainte de a-i scurge prin sită pentru a te asigura că sunt gata. Scurge-i bine și așază-i într-un bol de ceramică/plastic. Adaugă legumele pregătite mai devreme și ceapa verde tocată mărunt. Amestecă ușor și servește în farfurii adânci!

 
Alte sugestii de servire:
Poți adăuga și un ou-omletă tăiată mărunt. Eu folosesc și carne de pui, vită sau porc, prăjite în prealabil și tocate în bucățele mici de 1 cm grosime (de forma degetului mic). Alte ingrediente minunate care se pot adăuga la prepararea legumelor sunt “oyster sos” și “fish sos”, dacă le găsiți pe piața românească! Dar și fără ele tăițeii chinezești vor fi delicioși.
Rețeta rămâne la fel de delicioasă și cu tăiței de casă. Aceștia se prepară din 2 ouă, făină cât cuprinde pentru un aluat vârtos, sare după gust. Se amestecă ingredientele și aluatul se împarte în două. Se întind 2 foi foarte subțiri de 2-3 mm. Se presară cu multă făină se rulează în suluri, care mai apoi se taie mărunt pe lățime. Se pun în sita de cernut făină și se scutură de surplusul de făină. Se împrăștie pe o coală de hârtie și se lasă la uscat pentru o oră supa care se mai scutură încă o dată de făină. Se pun la fiert în apă cu sare până se ridică la suprafață. Se scurg și se folosesc după trebuință, cu rețeta de mai sus sau în alte combinații dorite de voi. 

 
 text și foto: Dama de Verde
🙂 Mala Hierba recomandă :

De asemenea, ai putea dori...

Comentează :